〈行きたい東京のBAR〉研鑽を積んだ日々から生まれたスピーディーな所作【 BAR SASAYA 】（金町）┃TOKYO BAR STORY

「綾瀬や浅草、湯島にあるバーにも勤めていました。その時、お客との距離の近さと楽しさ、仕事の段取りの仕方など、もちろんカクテルの作り方と奥深さも学びました」。

そして、29歳の時にバーとスペイン料理の店を生まれ育った金町で開いたが、8年後にビルの建て替えで閉店。しかし、令和元年（2019）8月、同じ場所にできた新築ビルに、新たな店名を付け、モダンなスタイルへと換えてバーを再開した。

それにしても、修業時代に身につけたというカクテルを作る際の手早さは見事。そのスピード感が心地好さと楽しさを生み出してくれる。

【Selected cocktail】オールド・ファッションド

ライウイスキーにアロマティックビターズを加え、角砂糖とオレンジやレモン、サクランボなどのフルーツを添えた一品。フルーツを潰し角砂糖を溶かしながら飲むと、円やかになる。

※営業日時などについては要確認。

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