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あら与商店は江戸時代から創業180年。七代目の荒木敏明さんによれば「イワシの漁礁を使うことで芳醇な味わいが生まれます」。
禁断の美味にはとっておきの極上日本酒を合わせたい。
あら与
昔ながらの製法で猛毒の卵巣を無毒化する。最初に塩漬けし、ぬかを入れて2年間本漬け。創業は天保初年。江戸時代から続く暖簾を守り続けている。
文／阿部文枝
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