23758百年素材と製法にこだわる「わかさぎの甘露煮」<茨城県・小松屋>|日本酒に合うお取り寄せ酒肴

百年素材と製法にこだわる「わかさぎの甘露煮」<茨城県・小松屋>|日本酒に合うお取り寄せ酒肴

編集部
大正5年(1916年)の創業以来、百年素材と製法にこだわり続ける小松屋。「わかさぎの甘露煮」は身がふっくらしたワカサギを湯引きし、霞ヶ浦・利根川流域の醤油を用いて作られる。

伝承の技術や低温調理や時代を取り入れた新たな製法と清酒などをぜいたくに使った甘露煮は、上品な味の佃煮で日本酒との相性も素晴らしい。

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