24404豚一頭から2本しか取れない希少部位「軟骨ベーコン」<愛知県・メツゲライイノウエ>|ワインに合うお取り寄せ酒肴

豚一頭から2本しか取れない希少部位「軟骨ベーコン」<愛知県・メツゲライイノウエ>|ワインに合うお取り寄せ酒肴

編集部
名古屋で大人気の本格ドイツ式ハムソーセージ専門店が「メツゲライ・イノウエ」。ハムをこよなく愛する店主の井上大輔さんが、本当に食べて欲しいものをとこだわり抜いたセレクトショップだ。
1〜2mmにスライスしてそのまま食べる他、軽く炙ればより香ばしくなる。

おすすめの「軟骨ベーコン」は、軟骨のポリポリ感と肉の深いうまみが軽めの赤ワインにぴったりだ。「添加物や混ぜ物無しの本物の味を是非味わってみて下さい」。

メツゲライイノウエ

塩をすり込んで熟成させることで素材のうまみを凝縮。ドイツ製ブナチップで燻製に。人気の覚王山ベーコンは世界的コンクールで金賞受賞。

店主の井上大輔さん。

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