24991昔からの職人技が生かされた絶妙な味「炙り仕立て・のどぐろの昆布締め」<福井県・津田孫兵衛>|ウイスキーに合うお取り寄せ酒肴

昔からの職人技が生かされた絶妙な味「炙り仕立て・のどぐろの昆布締め」<福井県・津田孫兵衛>|ウイスキーに合うお取り寄せ酒肴

編集部
軽く炙りを加えることで、のど黒の持つ濃厚な脂の旨味と香ばしさを堪能できる一品。シンプルにそのままいただくのはもちろん、土鍋ご飯にしても美味しい。

白身のトロとも称される、たっぷりと脂が乗ったのど黒を炙り、皮目と身の間にある美味しい脂が存分に引き出されている。素材の旨味を最大限に引き出すため、味付けは控えめ。木箱から移った杉の香と昆布の味わいが、ウイスキーにもマッチする。

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