覚えておきたい定番カクテルおすすめ27種類

スタンダードカクテルは、長い歴史の中で多くの人の支持を受け、ときには特徴的な世相や文化とも結び付いた、定番中の定番といえるカクテルたちだ。ベースとなる酒、甘味、酸味を満たしたものが、スタンダードカクテルと呼ばれる資格を持つ。カクテルの中でも特に覚えておきたい27種類の定番カクテルとその作り方を紹介する。

バーでお酒を注文するとき、ぜひ知っておきたいのが「スタンダードカクテル」だ。

カクテルには無数ともいえる種類があるが、その中でも基本ともいえるものを押さえおけば、初めての店でもスムーズに注文することができるだろう。そこでこの記事では、代表的なカクテルの種類や味、作り方、その由来などを紹介する。

定番カクテル・スタンダードカクテルとは

スタンダードカクテルをそのまま訳すと、標準的なカクテル、定番とされるカクテル、などとなるだろう。実際、世界中どこのバーに行っても当たり前のように注文できるものがスタンダードカクテルだ。

長い歴史の中で多くの人の支持を受け、特徴的な事件や世相と結び付いて人々の記憶に残ったものが、いつしかスタンダードカクテルとして親しまれているのである。バーテンダーに委ねるのではなく自分の意思でオーダーするために知っておいて損はない定番カクテルと言えるだろう。

基本は酒・甘み・酸味の絶妙なバランスで作られる

カクテルは、ベースとなるお酒に別の種類のお酒やジュースなど複数の素材を組み合わせたレシピと、それをミックスさせる技術によって成り立っている。

その味わいのベースとなるのは「酒・甘味・酸味」の3つの要素だ。実際、スタンダードカクテルはその3つの要素をしっかりと踏襲したレシピになっている。

ベースとなるアルコール度数の高いお酒にレモンやライムをはじめとしたジュースなどとミックスされることが多いが、シンプルな要素ゆえに絶妙なバランス加減が求められる。素材を一体化させる技術をもったバーテンダーがいてこそ、カクテルのレシピは活かされるといえるだろう。

定番カクテル27種・ベース別レシピ一覧

国境を超えて愛されるスタンダードカクテルについて、ベースとなる酒の種類ごとに紹介しよう。どれを選んでも失敗することのない傑作ばかり。作り方も知ることでより深く味わえるはずだ。

【Gin】ジンベース

世界4大スピリッツのひとつであるジン。大麦やライ麦、ジャガイモ、トウモロコシなどの穀物を原料とした蒸留酒で、セイヨウネズの果実を乾燥させたジュニパーベリーなどのボタニカル（草根木皮）を香味成分に加えて再蒸溜して作られる。無色透明で、ボタニカルの香りとクリアな味わいが特徴で、カクテルベースとしてポピュラーで、多くの種類のカクテルがある。

世界中で愛される一杯「ジントニック」

＜ジントニックのレシピ（材料）＞
ドライジン…30〜45ml
トニックウォーター…適量
ライム 1/6カット…1個

カクテルの中でも定番中の定番であり、その店の実力を如実に表すともいわれるものがジントニックだ。客の方も、最初に注文するカクテルとして選ぶ人が多く、スッキリしたライムの酸味とトニックウォーターの爽やかさが万人に愛されるカクテルといえよう。

貴婦人のような美しさ「ホワイトレディ」

＜ホワイトレディのレシピ（材料）＞
ドライジン…2/4
ホワイトキュラソー…1/4
レモンジュース…1/4

19世紀の初頭にロンドンで考案されたカクテルで、白い貴婦人という名前にふさわしく、ドライジンにレモンジュース、ホワイトキュラソーをシェイクして作られる、爽やかな香りで洗練された味をもつ。ジン・サイドカーの別名をもつ。

フィズの代表的カクテル「ジンフィズ」

＜ジンフィズのレシピ（材料）＞
ドライジン…45ml
レモンジュース…15ml
シュガーシロップ…2tsp
ソーダ…適量

フィズは、ソーダの炭酸がはじけるときの「シュッ」という音がもとになっているといわれている。そんな炭酸系のカクテルの中でも代表的なのがジンフィズだ。その爽快感は暑い夏にぴったりで、卵の黄身を加えればゴールデンフィズに、白身を加えればシルバーフィズになるなど、バリエーションも豊富だ。

英国生まれの“名作”「ギムレット」

＜ギムレットのレシピ（材料）＞
ドライジン…3/4
ライムジュース…1/4
シュガーシロップ…1tsp

イギリス海軍で軍医を務めていたギムレット卿が、ジンを飲み過ぎる将校たちの健康を案じて、そこにライムジュースを加えたことに由来する。レイモンド・チャンドラの小説『ロング・グッドバイ（長いお別れ）』に出てくる「ギムレットには早すぎる」というセリフがあまりに有名だ。

ギムレットを爽やかに「ギムレットハイボール」

＜ギムレットハイボールのレシピ（材料）＞
ドライジン…45ml
ライムジュース…15ml
シュガーシロップ…1tsp
ソーダ…適量

ギムレットはアルコール度数が高いが、それをソーダで割ることで度数を半分以下に落としたものが、ギムレットハイボールだ。飲み口の鋭いギムレットを、より爽やかに楽しむことができる。強いお酒が苦手な人は、まずこちらの方から試してみてもいいだろう。

カクテルの王様「マティーニ」

＜マティーニのレシピ（材料）＞
ドライジン…3/4
ドライベルモット…1/4
オリーブ…1個
ピール用レモン

その名も「カクテルの王様」と讃えられているのがマティーニだ。世界中のバーテンダーが何らかの拘りを持ち、飲み手の方も強い思い入れを持っている人が多いことでも知られている。レシピはシンプルだが、それだけにバーテンダーの実力が問われ、独自のアレンジが施されることも多い。

【Rum】ラムベース

ラムも世界4大スピリッツのひとつ。原料はサトウキビで、芳醇な香りと甘い風味が特徴だ。色によって「ホワイトラム」「ゴールドラム」「ダークラム」、風味によって「ライトラム」「ミディアムラム」「ヘビーラム」というように分類される。カクテルベースとしても使いやすく、口当たりの良い柔らかい飲み口で楽しめる。

ミントの清涼感がクセになる「モヒート」

＜モヒートのレシピ（材料）＞
ホワイトラム…45ml
ライム…1/2個
シュガーシロップ…1tsp
ミントの葉…6～7枚
ソーダ…適量

ブードゥー教で「魔法、魔術、あるいは麻薬の虜となる」という意味の「MOJO」を語源とし、キューバが発祥の地といわれている。ベースとなっているラムの甘いほのかな風味とフレッシュミントの爽やかさが混ざり、多くの人を惹きつけるおいしさだ。

鉱夫たちが愛した味「ダイキリ」

＜ダイキリのレシピ（材料）＞
ホワイトラム…3/4
ライムジュース…1/4
シュガーシロップ…1tsp

ラムの定番カクテル。キューバにあるダイキリという鉱山で働くアメリカ人の鉱夫が、暑さをしのぐために作ったといわれるカクテル。ラムにライムと砂糖、氷を入れただけの極めてシンプルなレシピ。それゆえバーテンダーによって様々なバリエーションがあり、酸味と甘さのバランスにその人の個性が表れる。

【Vodka】ウォッカベース

世界4大スピリッツのひとつ、ウォッカ。主原料は大麦・ライ麦・ジャガイモ・トウモロコシなど。主原料の穀類を糖化・発酵させ蒸留した後に、白樺などの活性炭で濾過する。クセがなく、まろやかな味わいが特徴。「モスコミュール」や「ソルティドッグ」など、王道カクテルのベースとしても有名だ。

夏に飲みたくなる爽快感「モスコミュール」

＜モスコミュールのレシピ（材料）＞
ウォッカ…45ml
ライムジュース…15ml
ジンジャービアー…適量
ライム 1/6カット…1個

アルコール度数が高く刺激的なカクテル。その名前は「モスクワのラバ」という意味で、後ろ足で蹴る癖のあるラバ（ロバと馬の交雑種）にキックされたような衝撃があることが由来している。銅製のマグカップを使うのが正式な作法とされている。清涼感のある飲み口が夏によく合う。

クリアな飲み口に病みつき「バラライカ」

＜バラライカのレシピ（材料）＞
ウォッカ…2/4
ホワイトキュラソー…1/4
レモンジュース…1/4

ブランデーベースのカクテル「サイドカー」の、ベースにウォッカを使ったものがバラライカ。バラライカはロシアの楽器で、ウォッカ＝ロシアというイメージからその名が付けられた。レモンジュースとホワイトキュラソーを使い、柔らかくて可憐な白色、飲み口は酸味と甘みが香りすっきりとしている。

スノースタイルでおなじみ「ソルティドッグ」

＜ソルティドッグのレシピ（材料）＞
ウォッカ…45ml
グレープフルーツジュース…適量
塩・レモン…適量

グラスの縁にレモンと塩が施され、それがウォッカとグレープフルーツジュースの持つ爽やかな味わいに程よく混ざり、クセになる味わいになる。シンプルだが不動の人気を誇るカクテル。

【Tequila】テキーラベース

ジン・ラム・ウォッカと並ぶ、世界4大スピリッツのひとつであるテキーラ。アガベの一種である竜舌蘭（りゅうぜつらん）が主原料。原材料の配合や熟成期間で味が変化し、フレッシュなものからまろやかに熟成したものまで、味わいはさまざま。「マタドール」や「マルガリータ」がテキーラベースの代表カクテルだ。

情熱的な闘牛士を思わせる「マタドール」

＜マタドールのレシピ（材料）＞
テキーラ…2/6
パイナップルジュース…3/6
ライムジュース…1/6

闘牛の最後に牛にとどめを刺す闘牛士「マタドール」の称号を持つカクテル。発祥はスペインの統治時代が長く続いたメキシコで、スペインと同じく闘牛が愛されていたことが背景にある。

その味は、パイナップルジュースとライムジュースのフルーティさが特徴的で、口当たりのよい、メキシコの陽気な雰囲気が味わえる仕上がり。

上品なメキシカンスタイル「マルガリータ」

＜マルガリータのレシピ（材料）＞
テキーラ…2/4
ホワイトキュラソー…1/4
ライムジュース…1/4
塩・レモン…適量

テキーラベース・スタンダードの代表格。亡くなったかつての恋人を偲んでロサンゼルスのバーテンダーが作ったといわれている。

もとは、レモンやライムをかじり、そこにテキーラを流し込んで、最後に塩を舐めるというワイルドなメキシカンスタイルだったものを、グラスの中で上品にまとめたもの。爽やかな味わいが楽しめる。

【Brandy】ブランデーベース

高級酒というイメージのあるブランデー。白ブドウなどの果実が主原料で、発酵・蒸留・熟成して作られる。アルコール度数は40度程度のものが多い。ストレートで飲む以外にも、カクテルにしてさまざまな飲み方を楽しむのもおすすめだ。

甘美な芳香に酔いが回る「アレキサンダー」

＜アレキサンダーのレシピ（材料）＞
ブランデー…2/4
クレームドカカオ…1/4
フレッシュクリーム…1/4

その由来は、英国の国王エドワード7世が、王妃アレキサンドラに捧げたカクテルで、口当たりが良く、女性からの人気も高い。ブランデーの芳醇な香りが、クレームドカカオやフレッシュクリームとうまく調和し、質の高いショコラを思わせる味となっている。

ザ・シェイクスタイル「サイドカー」

＜サイドカーのレシピ（材料）＞
ブランデー…2/4
ホワイトキュラソー…1/4
レモンジュース…1/4

考案者がバイクのサイドカー乗っていたことからその名が付けられた、シェイクスタイルを代表するカクテル。

ホワイトレディの別名がジン・サイドカーだったように、ベースを他の酒に変えるアレンジが可能で、他にはウォッカベースのバラライカも有名だ。ちょっとした加減で味わいが変わるので、作り手の個性が出やすい。

優雅な赤いバラ「ジャックローズ」

＜ジャックローズのレシピ（材料）＞
アップルブランデー…2/4
ライムジュース…1/4
グレナデンシロップ…1/4

フランスのノルマンディー地方のりんごを使ったアップルブランデーをベースに、ザクロを原料とするグレナデンシロップを合わせることで、甘みの中に酸味がほどよく調和する華やかな香りが特徴的なカクテルだ。まるで赤いバラの花びらのような美しい色合いからその名が付いたといわれる、気品漂う一品。

【Wisky】ウイスキーベース

ウイスキーは大麦やトウモロコシなどの穀類を原料とした蒸留酒。木製の樽で貯蔵熟成させ、まろやかで深い味わいが特徴だ。「スコッチウイスキー」「アイリッシュウイスキー」「アメリカンウイスキー」「カナディアンウイスキー」「ジャパニーズウイスキー」は世界5大ウイスキーといわれ、産地によって特徴が異なる。その歴史は長く、カクテルでも広く親しまれている。

1986年優勝作品「キングスバレイ」

＜キングスバレイのレシピ（材料）＞
スコッチウイスキー…4/6
ホワイトキュラソー…1/6
ライムジュース…1/6
ブルーキュラソー…1tsp

第1回スコッチ・ウイスキー・カクテルコンテスト（1986年）の優勝作。スコッチの産地であるスコットランドの山深い渓谷をイメージした、美しいグリーンが見た目にも鮮やかなカクテル。作者は日本人。「谷の王者」と名付けられ、今や世界的に愛される定番カクテルとなっている。

自分で味を調節できる「オールドファッションド」

＜オールドファッションドのレシピ（材料）＞
ウイスキー…45ml
角砂糖…1個
アロマチックビターズ…2dashes
レモン・オレンジ・ライム …各1枚

昔からあるカクテルを思わせることからその名がついた。またロックグラス（オールド・ファッションド・グラス）の名前の由来になったことでも知られている。甘さと苦味が同居しているが、自分で砂糖やフルーツを加えることで、好みに合わせて味を作っていくことができる。

優雅に君臨する女王「マンハッタン」

＜マンハッタンのレシピ（材料）＞
ウイスキー…3/4
スイートベルモット…1/4
アロマチックビターズ…1dash
レッドチェリー…1個
ピール用レモン

19世紀の半ばには、すでに世界中で愛されていたスタンダードカクテル。ニューヨークの夕日をイメージしたともいわれる、気品と透明感を併せ持つ赤が特徴で、「カクテルの王様」であるマティーニに対し、「カクテルの女王」と呼ばれる。甘みとほろ苦さが混ざり合う繊細な一杯。

【Wine】ワインベース

醸造酒であるワイン。赤ワインと白ワインがあり、黒ブドウを主原料としたものが赤ワイン、白ブドウを主原料としたものが白ワインとされる。製造方法も異なり、赤ワインは実・果皮・種すべてを一緒に仕込むのに対し、白ワインは果汁のみを使用。熟成させることで色合いや口当たり、香りを変化させて楽しむ。そのままの味を味わう以外にもカクテルベースとしても楽しめる。

高貴なシャンパン「キールロワイヤル」

＜キールロワイヤルのレシピ（材料）＞
シャンパン…9/10
クレームドカシス…1/10

白ワインをベースにした「キール」をアレンジしたカクテル。白ワインの代わりに、スパークリングワインやシャンパンを用い、さらにクレームドカシスを加えることで、贅沢な一杯に仕上げている。細かくはじける炭酸の泡が華やかさを演出し、ロワイヤル（高貴な、王家風の）キールと名付けられた。

横浜生まれのアペリティフ「バンブー」

＜バンブーのレシピ（材料）＞
ドライシェリー…2/3
ドライベルモット…1/3

創業時の横浜グランドホテル（関東大震災で消失し、現在はホテルニューグランド）のチーフバーテンダー、ルイス・エビンガーが「竹（バンブー）」をイメージして考案したカクテル。

横浜に訪れた外国人によって、世界に広がっていった。ドライベルモットとドライシェリーという、2つのドライを使っていることが特徴。

ロマンチックな乾杯を「シャンパンカクテル」

＜シャンパンカクテルのレシピ（材料）＞
シャンパン…適量
ブランデー…1tsp
アロマチックビターズ…1dash
角砂糖…1個
ピール用レモン

グラスの底に角砂糖を沈めることで、そこから気泡が溢れて華やかさを演出するとともに、時間とともに味の変化が楽しむことができる。

映画「カサブランカ」で、主人公がヒロインを見つめながら「君の瞳に乾杯」と言ったとき、ふたりが手にしていたのが、このカクテルだ。お祝いの場でもよく供されることがある。

【Liqueur】リキュールベース

カクテルにして飲むことの多いリキュール。リキュールとは、果実などの原材料を使って蒸留酒に香りを付け、甘味を加えたもので、酒の分類上では「混成酒」に分類される。「果実系」「種子系」「薬草・香草系」など、香味成分によって分けられ、その種類によって味わいはさまざまだ。豊富にあるカクテルの中から、リキュールベースの定番カクテルを3つ紹介しよう。

喜劇王の名をいただく「チャーリーチャップリン」

＜チャーリーチャップリンのレシピ（材料）＞
スロージン…20ml
アプリコットブランデー…20ml
レモンジュース…20ml

スピリッツに漬け込んだ西洋スモモの酸味と、アプリコットブランデーの甘み、という、ふたつのリキュールが爽やかに混じり合い、そこにレモンジュースを合わせてシェイクすることで、フルーティな爽快さを持つ。なお喜劇王として有名なチャップリンの名前を冠するが、その由来は不明とされる。

太陽の恵みをたっぷりと味わう「バレンシア」

＜バレンシアのレシピ（材料）＞
アプリコットブランデー…2/3
オレンジジュース…1/3

バレンシアの名前の由来には諸説あるが、オレンジの産地として有名なスペインの都市バレンシアで採れたオレンジを使ったことで、その名が付いたといわれている。

オレンジジュースにアプリコットブランデーをミックスすることで、杏とオレンジの甘みと酸味とがグラスに溢れる。フルーティな味わいで、女性でも飲みやすい。

デザート気分で味わう一杯「グラスホッパー」

＜グラスホッパーのレシピ（材料）＞
クレームドカカオ（白）…1/3
グリーンペパーミント…1/3
フレッシュクリーム…1/3

クレームドカカオとペパーミントが溶け合い、豊かな香りを醸し出すカクテル。さらにフレッシュクリームを加えることで、ホワイトチョコのような甘味も生まれ、まるでデザートのように楽しめる。その見た目が鮮やかなグリーンであることから、バッタを意味するグラスホッパーの名が付いた。

【Beer】ビールベース

冷たく冷やしてそのままグイッと飲むことが多いビールだが、カクテルにしても美味しい。ビアカクテルの定番といえば「レッドアイ」。作り方もシンプルで、ぜひ試してほしい1杯だ。

低アルコールで栄養豊富「レッドアイ」

＜レッドアイのレシピ（材料）＞
ビール…1/2
トマトジュース…1/2

「赤い目」の由来は、二日酔いして目が赤く充血している様子から。ビールと同量に真っ赤なトマトジュースを合わせることで、アルコール度数が下がり、栄養面も向上するという、その名前に反して二日酔いを遠ざけるともいえるカクテル。締めの一杯としてもおすすめ。

「カクテル言葉」とは

カクテルには、それぞれにカクテル言葉と誕生日がある。例えば、ジントニックは「強い意志、いつも希望を捨てない貴方へ」、ギムレットは「遠い人を想う」など、定番カクテルにもカクテル言葉があり、カクテルに想いをのせてオーダーするのも乙だ。

こちらの記事では恋愛・別れ・夜の誘いなど、シチュエーション別にまとめてあるので、カクテルでロマンチックなひとときを…と考えている人はぜひ参考にしてほしい。

カクテル言葉の主要60種類一覧｜恋愛・別れ・夜の誘いなどシーン別に解説

覚えておきたいバーでの入店ガイド

自宅でカクテルを愉しむのもいいが、バーでおしゃれにお酒を嗜みたい……と思う人もいるだろう。しかし、バーには「敷居が高い」というイメージや独特なマナー・ルールから、一歩踏み出せない人が多いのも事実である。以下の記事では、バーでの基礎知識や入店から会計までのマナーを詳しく解説。訪れる前に知っておくと役に立つ内容ばかりなので、ぜひあわせて読んでほしい。

初めてのバーの入店ガイド｜会計までの作法やマナー、ルール11選

覚えておきたい定番カクテルおすすめ27種類｜名前&作り方一覧